Il corso è valido ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 in Lombardia, Veneto, Sardegna, Trentino - Alto Adige (Bolzano), Trentino - Alto Adige (Trento) e in tutte quelle regioni che prevedono tale modalità formativa all'interno del proprio regolamento regionale, ha trattato contenuti conformi a quanto previsto nel piano di autocontrollo dell'azienda.

Argomenti:

• Rischi fisici e chimici
• Rischi microbiologici
• MOCA
• Allergie, intolleranze e celiachia
• Obblighi e responsabilità
• Prerequisiti
• La sanificazione